筑牢食品安全防线 守护师生舌尖安全｜学校开展食堂食品安全专项检查

民以食为天，食以安为先。为进一步夯实校园食品安全防护体系，切实保障师生饮食安全，学校党政办公室、后勤保卫处、学生处联合成立专项检查组，深入食堂后厨一线，组织开展食品安全与卫生专项检查。

本次专项检查秉持不留死角、不走过场的原则，采取查阅资料、实地核验、现场问询、登记记录相结合的方式，对食堂环境卫生、食材储存、加工操作、餐具消杀等重点领域全面排查风险隐患，以严谨规范的监管标准，切实守护师生 “舌尖上的安全”。

严把食材储存关，夯实源头安全防线

在食材库房及冷库，检查组细致查验米面粮油、调味辅料等物资存储条件，逐项核验食材生产日期、保质期及进货溯源台账。要求严格落实食材离地离墙存放要求，做好库房通风防潮管理，坚决防范过期、变质食材投入加工使用，牢牢守住食品安全源头关口。

紧盯后厨操作关，规范作业消除隐患

在后厨操作区域，检查组对环境卫生、设施设备运行情况逐项排查核验，重点核查生熟食材分储、加工器具色标管理、从业人员业务操作流程等情况。通过调阅作业记录，督促食堂从业人员严格恪守食品安全操作规范，将各项管理制度细化落实到加工操作全流程。

严控餐具洗消关，筑牢饮食洁净屏障

检查组实地核查洗消间餐具清洗、消毒、保洁全链条作业情况，重点检视消毒柜运行效能、消毒台账登记、保洁设施卫生状况。餐具消杀是阻断食源性病菌传播的重要环节，严格执行 “一洗、二清、三消毒、四保洁” 作业流程，确保餐具用具安全洁净。

落实食品留样关，织密风险溯源网络

食品留样冰箱为本次检查的重点点位之一。检查组仔细核对留样菜品、留样数量、留存时限及标签登记信息，要求食堂严格执行餐食留样管理制度，做到餐餐留样、品类齐全、专柜存放、台账完备。若发生食品安全相关状况，可实现快速溯源处置，为校园饮食安全增设可靠保障。

检查组还逐一审阅食品安全管理制度、从业人员健康证明、消杀记录、晨检台账等档案资料，从源头化解各类食品安全风险。

食品安全工作只有进行时，没有完成时。学校将持续健全常态化、长效化监督检查机制，统筹开展定期督查与随机抽查，以严格标准夯实管理基础，以务实举措做好餐饮服务保障，用心守护师生餐桌上的每一餐，切实让师生吃得放心、吃得安心、吃得舒心，为建设安全和谐、健康有序的校园环境筑牢坚实的后勤保障。